Сначала нужно понять,зачем тебе это нужно. На уровне чайника можно собрать RAID-массив из двух дисков уровня 0 (Stripping) или RAID-массив уровня 1 (Mirroring). RAID-массив уровня 0 даёт повышение быстродействия, уровень 1 -- надёжность. Но в твоём случае заморачиваться с ними не советую. И вот почему.
При RAID-массиве уровня 1 (Mirroring) дублирует информацию на двух дисках. По большому счёту у тебя будет только 1 терабайт дискового пространства. А не проще ли работать с одним диском и делать бэкапы на другой?
RAID-массив уровня 0 даёт повышение быстродействия, но если что-то случается с одним из дисков -- теряется безвозвратно абсолютно вся информация. Тебе это надо? Уж если хочешь повысить скорость работы -- купи твёрдотельный диск.
И ещё. От системы создание массивов не зависит. Если не заморачиваться покупкой RAID-контроллера, то посмотреть, может твоя мамка поддерживает создание массивов. К примеру, моя мама ASUS P5K-R поддерживает создание массивов. Если нет -- то только покупка контроллера. Оно тебе надо?